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Fruits et légumes · 35 m²
FrutiLab 35 · jus et pressage à façon
Le FrutiLab 35 accueille un pressoir et une ligne de pasteurisation en bouteilles. Il est dimensionné pour vos jus et pour le pressage à façon des particuliers à l'automne.
Ce qui est inclus
La composition de base
- Réception et lavage des caisses
- Broyage et pressage
- Pasteurisation en bouteilles
- Conditionnement
- Stockage palettes
Options courantes
- Pressoir à bande
- Pasteurisateur à plaques
- Bag-in-box
- Chambre froide fruits
Pour qui
Le bon modèle si…
Vergers et cidreries fermières, ateliers de pressage de territoire.
L'atelier fruits et légumes est le plus simple sur le plan réglementaire, puisqu'il ne traite que des produits végétaux. Il est en revanche exigeant sur l'eau : lavage, cuisson, nettoyage du matériel. Les sols, les pentes et l'évacuation se dimensionnent pour des journées de pressage où l'on travaille à grande eau.
Plan de principe
Le circuit dans le FrutiLab 35
Comparer
La gamme FrutiLab
| FrutiLab 20 | FrutiLab 35 | FrutiLab 55 | |
|---|---|---|---|
| Surface | 20 m² | 35 m² | 55 m² |
| Usage | Confitures et compotes | Jus et pressage à façon | Gamme complète et légumes cuisinés |
| Volume indicatif | 100 à 300 pots par jour | 300 à 800 L de jus par jour | plusieurs tonnes de fruits et légumes par semaine |
| Produits | confitures, compotes, coulis | jus, nectars, compotes | jus, compotes, soupes, légumes cuisinés |
| Personnel | 1 personne | 2 personnes | 2 à 4 personnes |
| Pressage | non | pressoir à bande ou hydraulique | autoclave en option |
| Pour qui | Maraîchers et arboriculteurs qui démarrent la transformation en vente directe. | Vergers et cidreries fermières, ateliers de pressage de territoire. | Exploitations diversifiées, ateliers collectifs, légumeries de territoire. |
Réglementation
Le dossier sanitaire
Nous montons avec vous la déclaration, la demande de dispense ou le dossier d'agrément du FrutiLab 35, avec le plan de maîtrise sanitaire. Le plan déposé est celui du bâtiment livré.
| Statut | Produits végétaux : déclaration d'activité auprès de la DDPP, pas d'agrément sanitaire. |
| Sécurité | Plan de maîtrise sanitaire, barèmes de pasteurisation documentés, traçabilité des lots. |
| Étiquetage | Dénomination, ingrédients, poids, date de durabilité, lot et adresse du producteur. |
Questions fréquentes
Sur le FrutiLab 35
Les autres ateliers :
Combien coûte le FrutiLab 35 ?
Le prix dépend des équipements retenus, des options, du terrain et des raccordements. Nous établissons un devis poste par poste après une étude de votre projet. Pour situer les ordres de grandeur du modulaire et du maçonné, consultez notre article sur les coûts d'un laboratoire.
Le FrutiLab 35 peut-il évoluer ?
Oui. Le FrutiLab 35 peut recevoir un module supplémentaire pour évoluer vers le FrutiLab 55 quand vos volumes augmentent, sans refaire l'atelier existant.
Faut-il un permis de construire ?
Pour un bâtiment neuf, un permis de construire est en général demandé au-delà de 20 m² de surface de plancher ou d'emprise au sol, une déclaration préalable entre 5 et 20 m². Nous fournissons les plans et les pièces du dossier.
Quels sont les délais ?
Les modules sont fabriqués pendant l'instruction de vos dossiers (permis, déclaration ou agrément). Le délai total dépend surtout des autorisations et des équipements choisis : nous vous donnons un calendrier précis avec le devis.
Peut-on faire du pressage à façon ?
Oui. Beaucoup d'ateliers rentabilisent leur pressoir en pressant les pommes des particuliers à l'automne. Il faut organiser la réception pour bien séparer les lots.
Faut-il une chambre froide ?
Pas toujours. Les produits pasteurisés se stockent à température ambiante. Une chambre froide est utile pour les fruits avant transformation et pour les jus frais.
Étude de projet
Étudier le FrutiLab 35 pour votre ferme
Indiquez vos volumes, vos produits et votre département. Nous vérifions que ce modèle vous convient, ou nous vous orientons vers le bon, avec la démarche sanitaire et une estimation.
07 67 10 42 77
contact@ecla-etudes.com
Réponse sous 48 h ouvrées. Étude sans engagement.