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Plantes aromatiques · gamme HerbaLab
Tisanes, aromates, sels et condiments : vos plantes séchées et conditionnées sur place
Un atelier pour sécher, trier, couper et conditionner vos plantes aromatiques et médicinales, et pour les transformer en mélanges, sels aromatisés, vinaigres ou condiments. Un séchoir bien dimensionné, des zones sèches et propres, un stockage à l'abri de la lumière.
L'atelier
Atelier de séchage et de transformation des plantes
Les plantes à parfum, aromatiques et médicinales se récoltent sur une saison courte et se vendent toute l'année, à condition d'être bien séchées. La qualité du produit se joue en quelques jours : une plante séchée trop lentement moisit, une plante séchée trop chaud perd ses arômes. Le séchoir est le cœur de l'atelier.
Après le séchage viennent le battage ou l'effeuillage, le tamisage, la coupe et les mélanges. Ces opérations dégagent de la poussière végétale : il faut les séparer du conditionnement et prévoir une aspiration. Le stockage, enfin, se fait au sec, au frais et à l'abri de la lumière, dans des contenants fermés.
Beaucoup de producteurs ajoutent une gamme de condiments : sels aux herbes, vinaigres aromatisés, moutardes, sirops ou pestos. Ces fabrications se font dans une zone humide séparée du séchage. Nos HerbaLab prévoient ces deux mondes, sec et humide, dans le même bâtiment.
Gamme HerbaLab
Trois modèles, de 15 à 50 m²
Chaque modèle se décline selon votre terrain, vos produits et le statut sanitaire visé. Les capacités sont indicatives : nous les confirmons à l'étude.
Le HerbaLab 15 réunit une armoire de séchage, un poste de battage et un poste de conditionnement.
- Surface cultivée indicative
- jusqu'à 0,5 ha de plantes
- Séchage
- armoire ou claies
- Personnel
- 1 personne
Le HerbaLab 30 sépare le séchage, le battage et le conditionnement, avec une petite zone de transformation pour les sels et les mélanges.
- Surface cultivée indicative
- 0,5 à 2 ha de plantes
- Séchage
- séchoir ventilé
- Personnel
- 1 à 2 personnes
Le HerbaLab 50 ajoute une zone humide complète pour les condiments liquides et un séchoir de grande capacité.
- Surface cultivée indicative
- plus de 2 ha de plantes
- Séchage
- séchoir de grande capacité
- Personnel
- 2 à 3 personnes
Plan de principe
Le circuit des produits, de la réception à la vente
Les étapes
Comment on travaille dans l'atelier
- Récolte et réception
Les plantes arrivent fraîches, en caisses aérées, et sont étalées rapidement pour éviter l'échauffement.
- Tri et préparation
Retrait des plantes étrangères, des parties abîmées et de la terre. Certaines racines et plantes sont lavées.
- Séchage
Séchage sur claies ou en séchoir ventilé à basse température, jusqu'à ce que la plante casse sous les doigts.
- Battage et tamisage
Séparation des feuilles et des fleurs des tiges, tamisage, coupe à la taille voulue pour les tisanes ou les aromates.
- Transformation
Mélanges pour tisanes, sels aromatisés, vinaigres, moutardes ou sirops, selon des fiches recettes pesées.
- Conditionnement et stockage
Mise en sachets, en boîtes ou en pots, étiquetage avec le nom de la plante, la partie utilisée, le lot et la date, puis stockage au sec et à l'abri de la lumière.
Pour qui
Un atelier pensé pour votre ferme
Surface courante : 15 à 50 m², selon vos volumes et votre gamme. Le laboratoire peut s'agrandir par modules quand la production augmente.
- Producteurs de plantes aromatiques et médicinales, cueilleurs et paysans-herboristes
- Maraîchers qui veulent valoriser leurs aromates en sels, vinaigres et condiments
- Fermes qui créent une gamme de tisanes et d'épices pour la vente directe et les magasins bio
Équipements
Ce que l'on installe dans l'atelier
Séchoir
Séchoir à air chaud ventilé ou armoire de séchage, avec régulation de la température et de l'humidité.
Préparation
Tables de tri, bacs de lavage pour les racines, essoreuse.
Battage et coupe
Batteuse ou effeuilleuse, tamis de plusieurs mailles, coupe-plantes.
Transformation
Mélangeur, broyeur, petit matériel de cuisine pour les condiments liquides.
Conditionnement
Balance de précision, thermosoudeuse pour les sachets, doseuse pour les pots.
Air et poussières
Aspiration au poste de battage, déshumidificateur pour le stockage.
La liste exacte dépend de vos produits et de vos volumes : nous la construisons avec vous à l'étude.
Réglementation
Le dossier sanitaire
Nous préparons avec vous la déclaration, la demande de dispense ou le dossier d'agrément, et le plan de maîtrise sanitaire qui l'accompagne. Le statut se choisit avant de dessiner, parce qu'il change le plan.
Pour aller plus loin : les seuils de la dispense d'agrément, le test gratuit ou nos formules d'accompagnement.
| Statut | Produits végétaux : déclaration d'activité auprès de la DDPP et plan de maîtrise sanitaire, sans agrément. |
| Plantes médicinales | Une liste réglementaire de plantes peut être vendue en dehors des pharmacies, seules ou en mélange selon les cas. Les autres restent réservées aux pharmaciens. |
| Étiquetage et allégations | Pas d'allégation de santé non autorisée sur l'étiquette. La moutarde et certains ingrédients des condiments sont des allergènes à signaler. |
Points de vigilance
Ce qui fait la différence à l'usage
Le séchage
Trop lent, la plante noircit ou moisit ; trop chaud, elle perd ses huiles essentielles. Le séchoir se dimensionne sur votre plus grosse journée de récolte.
La poussière
Battage et tamisage dégagent de la poussière fine : aspiration à la source et séparation physique du conditionnement.
L'humidité de stockage
Une plante sèche reprend l'humidité de l'air. Contenants fermés, local sec et contrôle régulier évitent les moisissures.
Le choix des plantes
Toutes les plantes médicinales ne peuvent pas être vendues librement. On vérifie votre gamme avant de dessiner l'atelier et de faire imprimer les étiquettes.
Questions fréquentes
Ce que l'on nous demande souvent
Autres ateliers :
Faut-il un agrément pour vendre des tisanes ?
Non : ce sont des produits végétaux. Une déclaration d'activité auprès de la DDPP et un plan de maîtrise sanitaire suffisent. En revanche, toutes les plantes médicinales ne peuvent pas être vendues hors pharmacie.
Quel séchoir choisir ?
Pour de petits volumes, des claies dans une pièce ventilée et déshumidifiée suffisent. Au-delà, un séchoir à air chaud ventilé permet de sécher plus vite, à température maîtrisée, quelle que soit la météo.
Peut-on faire aussi des condiments humides ?
Oui, dans une zone séparée du séchage et du stockage des plantes sèches, avec un point d'eau, une plonge et des surfaces lavables.
Et les huiles essentielles ?
La distillation demande un alambic et une zone dédiée. Les huiles essentielles et les hydrolats relèvent de réglementations différentes selon l'usage (alimentaire, cosmétique) : on le vérifie au cas par cas.
Peut-on agrandir l'atelier plus tard ?
Oui : on ajoute un module séchoir ou un module de transformation quand les surfaces cultivées augmentent.
Étude de projet
Un projet de plantes et condiments ?
Envoyez-nous vos produits, vos volumes et votre département : nous revenons vers vous avec une implantation, la démarche sanitaire et une estimation.
07 67 10 42 77
contact@ecla-etudes.com
Réponse sous 48 h ouvrées. Étude sans engagement.