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Meunerie et grains · laboratoire modulaire
Du grain à la farine, aux pâtes ou au pain sur votre ferme
Un atelier pour nettoyer, trier, moudre et ensacher vos céréales, et aller plus loin si vous le souhaitez : fournil, pâtes fraîches ou sèches, huile. Des modules secs et faciles à dépoussiérer, avec stockage des grains à proximité.
Plan de principe
Le circuit des produits, de la réception à la vente
Pour qui
Un atelier pensé pour votre ferme
Surface courante : 20 à 80 m², selon vos volumes et votre gamme. Le laboratoire peut s'agrandir par modules quand la production augmente.
- Céréaliers et paysans-boulangers en agriculture biologique ou en blés anciens
- Projets de farine, pâtes, pain, biscuits ou huile de première pression
- Fermes qui veulent capter la valeur ajoutée de leurs grains
Équipements
Ce que l'on installe dans l'atelier
Nettoyage
Trieur-séparateur, épierreur, table densimétrique selon les lots.
Décorticage
Décortiqueuse pour l'épeautre, le petit épeautre ou l'avoine.
Mouture
Moulin à meules de pierre, bluterie pour régler le taux d'extraction.
Ensachage
Peseuse, ensacheuse, couseuse, étiquetage.
Transformation
Pétrin et four pour un fournil, ou presse et séchoir pour les pâtes.
Air et poussières
Aspiration et dépoussiérage, rangements faciles à nettoyer contre les insectes.
La liste exacte dépend de vos produits et de vos volumes : nous la construisons avec vous à l'étude.
Réglementation
Le dossier sanitaire
Nous préparons avec vous la déclaration ou le dossier d'agrément, et le plan de maîtrise sanitaire qui l'accompagne. Le statut se choisit avant de dessiner, parce qu'il change le plan.
Pas sûr d'être concerné ? Faites le test gratuit ou découvrez nos formules d'accompagnement à l'agrément.
| Statut | Produits végétaux : déclaration d'activité auprès de la DDPP, pas d'agrément sanitaire. |
| Sécurité | La farine en suspension est inflammable : aspiration, dépoussiérage et matériel électrique adapté. |
| Qualité | Plan de maîtrise sanitaire, lutte contre les insectes et les rongeurs, traçabilité des lots de grains. |
Questions fréquentes
Ce que l'on nous demande souvent
Quelle surface pour un moulin à meules ?
Une vingtaine de mètres carrés suffisent souvent pour le nettoyage, la mouture et l'ensachage. Comptez davantage si vous ajoutez un fournil ou un atelier de pâtes.
Peut-on stocker les grains dans le même module ?
Mieux vaut un stockage à part, au sec et à l'abri des nuisibles, d'où l'on alimente l'atelier au fur et à mesure.
Un projet de atelier céréales et meunerie ?
Envoyez-nous vos produits, vos volumes et votre département : nous revenons vers vous avec une implantation, la démarche sanitaire et une estimation.
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