Accueil / Prestations / Étiquetage, registres et traçabilité
Le dossier sanitaire
Des étiquettes conformes et des registres prêts dès le premier jour
Une étiquette incomplète ou une traçabilité impossible à reconstituer suffisent à bloquer une vente ou à alourdir un rappel. Nous vérifions vos mentions obligatoires, nous concevons vos étiquettes et nous vous remettons un kit de registres, de fiches et d'affiches adapté à votre atelier.
La prestation
Étiquetage, registres et traçabilité
Chaque produit a ses mentions obligatoires : dénomination, liste des ingrédients avec les allergènes mis en évidence, quantité nette, date limite ou date de durabilité minimale, conditions de conservation, nom et adresse du producteur, numéro de lot, et pour les établissements agréés la marque d'identification ovale. Les œufs ont leurs propres règles : code producteur sur la coquille, catégorie, calibre, date.
La déclaration nutritionnelle n'est pas toujours obligatoire : les producteurs qui fournissent directement de petites quantités au consommateur ou au commerce de détail local en sont dispensés. Nous vérifions ce qui s'applique à vous plutôt que d'alourdir vos étiquettes inutilement.
Côté traçabilité, l'essentiel est d'avoir des enregistrements simples, remplis au fil de l'eau. Nous les livrons tôt dans le projet : au moment d'un contrôle de fonctionnement, des registres avec plusieurs semaines d'historique font la différence.
Pour qui
- Nouveaux ateliers qui préparent leurs premières étiquettes
- Producteurs qui passent de la vente directe aux magasins
- Centres d'emballage d'œufs
- Établissements dont les registres sont incomplets ou dispersés
Livrables
Ce que vous recevez
Audit des étiquettes
Vérification de vos étiquettes actuelles, mention par mention.
Maquettes d'étiquettes
Étiquettes conformes par produit, prêtes à imprimer.
Marquage des œufs
Code producteur, mentions des boîtes et des plateaux, étiquetage du centre d'emballage.
Registres
Températures, nettoyage, réception, production, expédition, non-conformités.
Fiches et affiches
Lavage des mains, tenue, plan de nettoyage, consignes de zones.
Méthode de traçabilité
Numérotation des lots et liens fournisseurs, lots, clients.
Déroulé
Comment ça se passe
- Inventaire
Vos produits, vos emballages, vos circuits.
- Vérification
Mentions obligatoires et cas particuliers.
- Conception
Étiquettes, registres, affiches.
- Livraison
Fichiers prêts à imprimer et à remplir.
- Prise en main
Explication rapide à l'équipe.
Questions fréquentes
Ce que l'on nous demande souvent
Dois-je faire analyser mes produits pour l'étiquette nutritionnelle ?
Pas forcément. Les petits producteurs qui vendent directement ou au commerce de détail local en sont souvent dispensés, et quand elle est due, elle peut être calculée à partir de tables de composition.
Qu'est-ce que la marque d'identification ovale ?
C'est le numéro d'agrément de l'établissement, dans un ovale, qui figure sur les produits d'origine animale des établissements agréés. Sans agrément, il n'y en a pas.
Comment numéroter mes lots ?
Le plus simple est souvent une date de fabrication, complétée si besoin d'un code produit. L'important est de pouvoir relier chaque lot à ses matières premières et à ses clients.
Les registres peuvent-ils être numériques ?
Oui, à condition qu'ils soient tenus à jour et consultables lors d'un contrôle. Nos clients accompagnés ont accès aux outils numériques ECLA Studio.
Combien de temps conserver les registres ?
Assez longtemps pour couvrir la durée de vie de vos produits et au-delà ; votre PMS fixe la durée. Nous l'indiquons pour chaque registre.
À combiner avec
Les prestations qui vont avec
Le dossier sanitaire
Plan de maîtrise sanitaire et HACCP
Bonnes pratiques d'hygiène, analyse des dangers, traçabilité, autocontrôles et procédure de rappel.
6 livrablesVoir la prestation →Le dossier sanitaire
Dossier d'agrément sanitaire
Le dossier complet, de la première visite jusqu'au numéro d'agrément définitif.
6 livrablesVoir la prestation →Inspection et suivi
Maintien annuel de la conformité
Revue annuelle du PMS, veille, alertes d'échéances, mises à jour et assistance avant contrôle.
6 livrablesVoir la prestation →Voir toutes les prestations ou nos laboratoires modulaires.
Échange gratuit
Parlons de votre projet
Décrivez votre production, vos circuits de vente et où en est votre dossier. Nous revenons vers vous avec la démarche qui s'applique et une proposition chiffrée.
07 67 10 42 77
contact@ecla-etudes.com
Réponse sous 48 h ouvrées. Échange gratuit et sans engagement.